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Réaliser une sauce courte par déglaçage (viande blanche)
Risotto Alfredo, foie gras de canard poêlé, abricots rôtis et sauce marsala
Par Pascal Fayet
La sauce au vin blanc
Réaliser une sauce courte par déglaçage (viande rouge)
La sauce caramel
Noisettes de Cerf, sauce badiane
Par Jérémy Galvan
Selle d’agneau de lait, Artichaut, salsifis, fruits secs et sauce au sésame
Par Mauro Colagreco
Sauce raifort pour pot au feu
Les plats indispensables
Penne rigate à la sauce tomate de Mme Ferniot
Par Vincent Ferniot
Crème au moka, ganache moelleuse au chocolat, sauce caramel mou
Par Nicolas Stamm
Sauce mayonnaise
Saumon, polenta et sa sauce à la tomate
Les recettes sans gluten
Marcassin rôti, sauce vin rouge, pommes de terre grenaille, champignons
Par Pierre Rigothier
Carrelet rôti entier, aromates et sauce verveine
Par Marion Monnier
Saint-Jacques en petits boudins légèrement truffés, sauce truffe
Par Frédéric Simonin
La sauce au curry
Friture de calamars et courgettes, sauce tartare
Par Pascal Fayet
Daurade de Méditerranée légumes à la niçoise et sauce au citron confit
Par Mauro Colagreco
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